Seminario Gastronomía Turística: Planificación e Importancia

El turismo gastronómico es prioridad para Iberoamérica. Según Antonio Montecinos Dr. en turismo con especialización en planificación gastronómica y turística, la gastronomía ha sido considerada un complemento indisoluble del turismo, como parte fundamental del sistema alimentario de la humanidad, actualmente un estilo de vida saludable y, en un aspecto más amplio y novedoso, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO 2010). Pero además es imperativo comprender y reconocer la dimensión de la gastronomía como una “motivación principal para realizar un viaje”. El turismo gastronómico ya ha comprobado su importancia cuantificada pues por ejemplo España tuvo en el 2009 seis millones de visitantes internacionales atraídos por comida y vinos. A pesar del enorme patrimonio gastronómico material e inmaterial en Iberoamérica, falta la planificación científica de servicios, productos y destinos gastronómicos y turísticos que potencian los beneficios a todos los que interactúan en el sistema y principalmente a los grupos sociales mas vulnerables. Por lo cual el experto con mas de 20 años de experiencia e investigaciones, conferencias, clases y consultoría en mas de 25 países ha desarrollado y se encuentra impartiendo ya con éxito en varios países el Seminario en Turismo Gastronómico: Planificación de Destinos, Productos y

Servicios Gastronómicos “Modelo de Desarrollo Social Gastronómico y Turístico Regional”

Rutas gastronómicas y falta de sostenibilidad

Las nuevas tendencias que han generando desplazamientos de los turistas gastronómicos, se inclinan de manera prioritaria hacia la sostenibilidad, sin esta en el sistema alimentario, no se puede generarun plan local o regional de gastronomía turística, esto ha traído dramáticos cambios mundiales a favor de la nutrición y el bienestar alimenticio de la humanidad, valorando a la producción artesanal, orgánica y al comercio justo, tanto de la venta del pequeño agricultor o artesano al comprador, como lo que paga el turista gastronómico que demanda menores costes y mayores beneficios tangibles e intangibles en productos gastronómicos planificados, siendo estos últimos los más importantes. Por lo que es de gran importancia potenciar el valor de la gastronomía de manera planificada como parte del hecho turístico y que no solamente representa instalaciones y servicios complementarios del viaje, sino que además genera por si misma desplazamientos de turistas y visitantes que desean vivir experiencias basadas en la gastronomía aportando beneficios y potenciando el desarrollo social local sostenible.

¿Qué son las Rutas Gastronómicas?

Afortunadamente cada día existe un mayor interés en el emergente y creciente turismo gastronómico y sus múltiples modalidades, sin embargo la realidad es que en su mayoría este tipo de productos no han sido planificados lo que les ha generado un crecimiento desordenado con impactos negativos. Una de las formas de poder conocer, probar y experimentarlo es por medio de tours, itinerarios, circuitos o las ya populares rutas gastronómicas.