1. Historia y evolución de la gastronomía con el ser humano: Parte I

Actualmente no se le ha dado a la gastronomía el crédito y valor por el papel protagónico que ha tenido en la subsistencia y evolución del hombre. La historia de la alimentación ha alternado tiempos de carestía, opulencia, revoluciones diversas y tiempos en que las cocinas han pasado por muchas y muy curiosas transiciones. Examinar este fenómeno es tarea que compete tanto a los científicos como a los historiadores, a los sociólogos y a cuantos se interesan por los problemas, las cualidades, los defectos del hombre, y en conjunto a cuantos se interesan por la vida (Néstor Luján). Sigue leyendo

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