CURSO DISEÑO DE NEGOCIOS TURISTICOS: COMPETITIVIDAD Y TRANSFORMACIÓN. Guillermo Graglia, 01 de octubre 2019.

OBJETIVO:

El participante identificara los factores que hacen a la competitividad de las empresas turísticas en un ambiente hípercompetitivo. Visualizara oportunidades de innovación o creación de nuevos negocios o productos para comprender la importancia estratégica de la digitalización para desarrollar estrategias de venta directa y aplicar herramientas del design thinkinga la innovación y desarrollo de productos turísticos.

INVERSIÓN:

Costo agremiados agrupación y guías de turistas: $1,000.00 pesos (Con credencial). Costo funcionarios SECTUR, CEGAHO y afiliados CONPEHT: $1,500.00 pesos. Costo al público en general: $1,900.00 pesos.

JUSTIFICACIÓN:

Vivimos en un momento de alta turbulencia competitiva en Turismo donde modelos tradicionales son desafiados por nuevas iniciativas y forma de hacer negocio. Aquellos que innovan y que están al tanto de las nuevas olas de cambio son los que sobreviven y los que crecen aprovechando las oportunidades. Este curso sirve como punto de reflexión y apertura hacia los principios, técnicas y posición mental con el cual el emprendedor y empresario turístico, no importa su tamaño, debe enfrentar e imaginar su futuro.

FORMAS DE PAGO:

Pago en efectivo: Directamente en las oficinas de la Agrupación

 A cuenta Bancaria: Banamex (Banco Nacional de México S.A.)

A nombre de la empresa:Centro Empresarial Gastronómico Hotelero S.C. Cuenta Bancaria: 9140732370. CLABE interbancaria: 002180051868529250

*Para confirmar su participación deben enviar el recibo del deposito a: info.cegaho@cegaho.com.mx 

Mayores Informes e Inscripciones:

AGRUPACIÓN: Lic. Yuriko Mizué,Telefonos (52) (55) 5530 4715 y WhatsApp: +52 1 55 34563257

Dirección Curso: Navarra 62, Col. Álamos del. Benito Juarez, CDMX, México C.P. 03400.

Acerca del Expositor del Dr. Guillermo Graglia:

Doctorado en Turismo, Maestría en Liderazgo e Innovación de Servicios, Magister en Administración de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra de República Dominicana. Ha realizado estudios de especialización en Administración Hotelera en Cornell University, Prospectiva Estratégica en la Universidad de Houston e Innovación y Design Thinkingpor Emeritus/Sloan Business School/MIT. Fue Decano de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía en USIL, Lima, Perú.

Especializado en las áreas de Educación, Gestión de servicios, Turismo, Hotelería, Liderazgo y desarrollo humano con experiencia en administración académica universitaria y consultoría y cooperación internacional en Turismo a través del Fondo Argentino de Cooperación Horizontal y el Fondo Europeo para el Desarrollo Cariforum. Docente universitario y conferencista en temas de Turismo, Gestión y Liderazgo, Capacitación y Prospectiva. Investigador registrado en el DINA del Concytec en Perú. Autor del libro Imaginando futuros, G.Graglia (2018), Saxo. Consultor Senior de Graglia Consulting Group. Asesoría especializada en estrategia, prospectiva e investigación en Turismo, para el Sector Público y Privado.

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Congreso Revolución del Servicio en Restaurantes 4.0, Septiembre 4 y 5 CDMX. Universidad del Claustro de Sor Juana

Objetivo:

El participante aprenderá las tendencias mundiales en servicios de alimentos, bebidas y las demandas de los diversos segmentos de clientes para recibir experiencias e inspiraciones. Analizará las claves de digitalización, rentabilidad, sostenibilidad, valor e incremento de competencias y competitividad del profesional del servicio para exceder las expectativas del cliente con un proceso de 360 grados.

Dirigido a:

Estudiantes, Meseros, Cantineros, Bartenders, Mixologos, Sommeliers, Baristas, Capitanes y Maîtres D, Cocineros, Propietarios, Directores Gerentes, Directores de A y B, Gerentes de Operaciones en hoteles, Profesores, Investigadores, Gestores, Animadores y todo aquel relacionado con servicio al cliente en sala, barra y cocina.

Programa día 4 de septiembre (8:30 a 18:30)
Revolución del Servicio al Cliente en la Sala y sus Tendencias Mundiales.
Mariano Castellanos, Presidente Honorifico, Asociación Maitres y Camareros de España AMYCE.

Servicio de 360 grados: Claves de Digitalización, Rentabilidad y Personalización.
Dr. Antonio Montecinos.

Sostenibilidad e Interpretación de la Cocina en el Servicio al Cliente: El Sistema Agroforestal del Cacao.
Chef Marta Zepeda, Restaurante Tierra y Cielo, San Cristobal, Chiapas.

Panel: El Profesional de Sala ¿Cómo incrementar sus Competencias                                y Competitividad?.
Mtra. Guillermina Torres Vicerrectora de la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ), Chef Marta Zepeda, Mtra. Ma. Carmen Morfín, Presidente CONPEHT Internacional, Fabían Díaz Director Estrategia Digital y Mtro. Ramón E. Martínez Gasca,
Moderador: Dr. Antonio Montecinos, Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO.

El Mezcal: Cosmovisión, Interpretación y Diseño de Experiencias al Cliente.
Claudia Ibarra, Mezcalier

Coctelería, Mixología y Flair Bartending: Tendencias Mundiales en Barra
Fátima León y Marco Dorantes Ganadores World Class 2017 y 2018. (15:30 a 16:15).

Tendencias Mundiales del Vino y la Evolución del Sommelier
Sommelier Ricardo Espíndola (16:15 a 16:45).

Panel: Revolución y Protagonismo del Profesional en Sala y Barra
Maître Mariano Castellanos, Sonia Ortiz (Cocina al Natural), Sommelier Ricardo Espíndola, Bartender Fátima León y Ale Petatán (Three Monkeys).
Moderadora: Celia Marín, Editora Gastronómica (17:00 a 18:30).
Programa día 5 de septiembre (8:30 a 18:30)
Master Class Servicio al Cliente de Cocina y Sala: Integración, Interpretación y Up-Selling.
Chef Marta Zepeda, Don Mariano Castellanos y Antonio Montecinos. Horario: 8:30 a 13:00

Master Class Animación del Bar: Coctelería, Mixología y Flair Bartending.
Bartenders Ricardo Sandoval, Embajador de World Class Diageo México y Marco Dorantes, ganador World Class 2018. Horario: 14:30 a 18:30

IMPORTANTE: Cupo limitado a 25 personas por Master Class.

DÍAS: 4 y 5 de septiembre
HORARIO: 8:30 A 18:30
DURACIÓN: 20 horas
*Se solicita llegar a las 8:00 el primer día para el registro, zona de alta afluencia.
*Pregunte por estacionamientos cercanos y precio por varias horas.

INVERSIÓN CONGRESO 4 Y 5 DE SEPTIEMBRE CON 2 MASTER CLASS 
Precio al Público en General $3,500.00
Precio Comunidad CEGAHO, UCSJ, CANIRAC y Escuelas afiliadas a CONPEHT: $3,000.00
Precio Estudiantes, Meseros, Capitanes y Maîtres con comprobante vigente $2,500.00
Incluye: Servicios de café (3) y reconocimiento con valor curricular (2). Comida: Libre
*Todos los precios más el 16% de IVA, exceptuando extranjeros y estudiantes.

INVERSIÓN CONGRESO SOLO DÍA 4 DE SEPTIEMBRE
Precio al Público en General $2,500.00
Precio Comunidad CEGAHO, UCSJ, CANIRAC y Escuelas afiliadas a CONPEHT: $2,000.00
Precio Estudiantes, Meseros, Capitanes y Maîtres con comprobante vigente $1,500.00
Incluye: Dos servicios de café y reconocimiento con valor curricular. Comida: Libre por cuenta del participante.

INVERSIÓN GRUPOS DE 3 A MAXIMO 10 PERSONAS
Precio de 3 a 5 participantes 25% sobre precio normal (No aplica descuento pronto pago)
Precio de 6 a 10 participantes 30% sobre precio normal (No aplica descuento pronto pago)
IMPORTANTE: Los precios son mas el 16% de IVA y hay cupo limitado.

¡Descuento general del 20% si pagan hasta el 29 de agosto!

DEPÓSITO Y PAGOS A CUENTA BANCARIA:
Banco: Banamex (Banco Nacional de México S.A.). A nombre de la empresa: Centro Empresarial Gastronómico Hotelero S.C.
Cuenta Bancaria: 9140732370. CLABE interbancaria: 002180051868529250
*Hecho el pago mandar el comprobante a datos de contacto para confirmar participación y datos de facturación.

INFORMES CENTRO EMPRESARIAL GASTRONÓMICO HOTELERO S.C.
Coordinadora General Yina Leal Celular y WA +52 1 55 72079573
Director Congreso Antonio Montecinos Celular WA +52 1 55 3707 6725
e-mail: info.cegaho@cegaho.com.mx

INFORMES UNIVERSIDAD DEL CLAUSTRO DE SOR JUANA:
Colegio de Gastronomía (52) (55) 51 30 33 00 ext 3340.Yazmin Vivero yviveroj@elclaustro.edu.mx
Mtra. Karla Reséndiz kresendiz@elclaustro.edu.mx

Dirección Congreso: Izazaga 92, Centro Histórico, 06080. México, Ciudad de México.

Querétaro Curso Servicio Restaurantes: Revolución y Up-Selling 9 y 10 de septiembre

Por: Mariano Castellanos y Antonio Montecinos

Justificación:

“La próxima revolución no estará en la cocina, estará en la sala” Según el afamado Chef Ferràn Adrià. Un restaurante exitoso debe tener una excelente cocina, muy buena gestión y operación, y un servicio del profesional de sala innovador y de clase mundial, ya que es el principal valor intangible que genera emociones, sensaciones, relaciones, ventas y lealtad de los clientes antes, durante y después de su visita.

Temario

• Revolución del Servicio al Cliente en la Sala y Tendencias Mundiales
• El Profesional de Sala: Incremento de Competencias y Competitividad
• Diseño de Experiencias en Servicio: Animación, Interpretación e Interacción
• Up-Sellingy Cross Selling: Vanguardia del Servicio al Cliente
• Tipos de Clientes, Manejo de Quejas, Valor y Ventas
• Revolución en Bebidas: Coctelería, Vinos, Mixología y Flair Bartending
• Claves de Sostenibilidad en Servicio para Minimizar el Hambre “0”
• Tipos de Inteligencia y Comunicación Emocional Fisiológica con el Cliente
• El Nuevo Proceso de Servicio de 360 grados: Antes, Durante y Después

Horario: 8:30 a 14:30 (Ambos días)

 Dirigido a:

Meseros, Capitanes, Supervisores, Maîtres D, Gerentes, Directores y Propietarios de Restaurantes, Cafeterías, Bares, Hoteles, Ranchos, Haciendas, Establecimientos de Gastronomía y Turismo Gastronómico. Estudiantes y profesores de carreras afines y otros relacionados con servicio al cliente.

 Objetivo

El participante conocerá las tendencias, demandas y retos del profesional del servicio al cliente. Aprenderá como diseñar, evaluar un servicio físico y virtual de 360 grados para brindar experiencias e inspiraciones con valor añadido por medio de la inteligencia emocional, gestión y psicología del servicio al cliente y creación de productos agroturísticos con un proceso de venta productivo y tecnología aplicada en estrategias de Up Selling.

 Semblanza de los Ponentes:

Don Mariano Castellanos (España):

Ha impartido conferencias, talleres y trabajos académicos relacionados con el servicio al cliente en la sala del restaurante en gran parte de España y a nivel e internacional en: Estoril en Portugal, Moscú en Rusia. En México: Ciudad de México, Monterrey, Puebla, Cancún, Guanajuato, San Miguel de Allende, Ensenada, Chiapas, Tequisquiapan entre otros varios. Es el ejemplo de la vocación, de una vida dedicada a la hostelería durante casi 50 años. Se inició como camarero con tan sólo 13 años y paso a paso llegó a ejercer de maître en prestigiosos restaurantes madrileños, alguno de ellos reconocidos con Estrella Michelin. Su trayectoria le llevó a presidir la Asociación de Maîtres y Camareros de España, organización de la cual actualmente ocupa la presidencia de honor.

En su amplisima experiencia ha colaborado como profesor y consultor en distintas entidades como son la Universidad Camilo José Cela (cátedra Ferran Adrià), Escuela Superior de Hostelería de la Casa de Campo. Madrid, Cámara de Comercio de Madrid, Linkers, Formagrupo, Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO y en más de 100 instituciones académicas. Organizador y juez de concursos de servicio internacionales.

Ver CV en: http://www.hosteleriatcs.com/TRIBUNA/marianocastellanos/index.html

 

 Dr. Antonio Montecinos (México):

Doctor en Turismo por Universidad Antonio de Nebrija en Madrid. Representante en la Red de Gastronomía de la Organización Mundial de Turismo OMT. Certifications in Advanced Marketing for Hotels y Food and Beverage Management en Cornell University. Lic. en Administración Turística, Universidad Anáhuac, México. Trabajó en más de 100 establecimientos de alimentos y bebidas ocupando puestos de limpieza en sanitarios, steward, ayudante de cocina, garrotero, mesero, barman, capitán de meseros, gerente de restaurante, gerente y director de alimentos y bebidas en hoteles entre otros relacionados con el servicio al comensal. Ha impartido capacitación a empresas de turismo, hospedaje, restauración y hostelería en más de 40 países. Actualmente es Coordinador de Concursos Conforme a Tendencias en la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo CONPEHT en la cual ha ocupado diversos puestos. Esdirector del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO y Director del Concurso de Servicio Capitán de Restaurantes Siglo XXI.

Ver CV en: https://cegaho.wordpress.com/2018/04/21/antonio-montecinos-turismo-gastronomico-inteligente/ 

INVERSIÓN CURSO DÍAS 9 y 10 de SEPTIEMBRE

Precio al Público en General $2,500.00

Precio Comunidad CEGAHO, CANIRAC y Escuelas afiliadas a CONPEHT: $2,000.00

Precio Estudiantes, Meseros, Capitanes y Maîtres con comprobante vigente $1,500.00

Incluye: Dos servicios de café y reconocimiento con valor curricular. Comida: Libre por cuenta del participante

¡Descuento general del 20% si pagan antes del 23 de agosto!

 

DEPÓSITO Y PAGOS A CUENTAS BANCARIAS*

BANCOMER A nombre de:KP TEQUIS SA DE CV Sucursal: 0322 No. Cta: 011 255 5255 Clabe interbancaria:012 686 001 125 552 556

HSBC A nombre de:KP TEQUIS SA DE CV Sucursal: 01432 No. Cta:4062133608 Clabe interbancaria:021 686 040 621 336 082

*Correo confirmación participante con depósito y solicitud de facturas: admin.kp@kpuchinos.com.mx

Informes:

Roberta Noriega Casas, Directora General, K’puchinos Restaurante-Bar.WhatsApp: 5532278833

Dirección: Andador Independencia 7, Col. Centro, Tequisquiapan, Qro. México. C.P. 76750

Correo de contacto curso: roberta@kpuchinos.com.mx y Telefonos: (414) 2732482 y 2731046.