GASTROFACEBOOK ¿Estar o no estar?

Por Dr. Antonio Montecinos

Definitivamente hoy es más peligroso no estar que estar dentro de ellas. La primera vez que escuché del tema fue en el evento gastronómico más importante del mundo: Madrid Fusión en el año 2014 en España donde entre otros grandes cocineros se encontraba Andoni Luis Aduriz del prestigioso restaurante Mugaritz en España, quien comentó que cuando se preparaba para exponer el tema, encontró un Facebook con su foto, datos y con una gran cantidad de amigos, al preguntar a su equipo quien lo había desarrollado le dijeron que ¡nadie! Al dar seguimiento a esta inusual situación descubrieron que era una empresa de productos para el sector de la restauración quien se había aprovechado del nombre y fama de Andoni para obtener de sus fans que se inscribían a dicho sitio, sus correos electrónicos y perfiles para enviarles promociones de ventas, por lo que recomiendo a la brevedad teclear en el navegador su nombre para saber si no hay alguien que esté ya utilizándolo de forma incorrecta.

Si bien es cierto que las redes sociales tienen una gran cantidad de beneficios también lo son los peligros, ya que como sabemos, todo lo que se comunique a través de estas redes pertenece a ellas al ser gratuitas. Sin embargo, por ejemplo, Facebook tiene una gran cantidad de candados para proteger su información y seleccionar el nivel de acceso permitido a los diversos grupos que puede ir seleccionando. Lo recomendable es tener dos sitios: Uno personal para los verdaderos amigos y otro para el negocio. Este último, lo puede manejar de manera institucional y con un protocolo de imagen y comunicación otra persona que no sea necesariamente usted, por lo que hablaremos de los beneficios de estas tecnologías de información y comunicaciones (TIC) en el mundo de la restauración.

Como sabemos un porcentaje elevado de los establecimientos de alimentos y bebidas son micro, pequeñas y medianas empresas familiares que no tienen departamentos de mercadeo y ventas, incluso sus presupuestos son muy bajos en estos rubros. Las redes sociales son una excelente herramienta para estar en contacto permanente con nuestros clientes por medio de sus correos electrónicos que podemos obtener al pedirles nos llenen por favor un comentario de satisfacción (por supuesto que nuestra comida y servicio debe ser del agrado del cliente para no obtener una queja) o incluso comunicarnos con otros de diversas partes del mundo.

renting-de-coches-alphabet-redes-sociales-es-es.jpg

Beneficios y usos del Facebook en la restauración:

  • Envío del menú, platillo y vino del día o de la semana para que se programe.
  • Reconocimiento y fidelización enviándoles promociones de los vinos o productos que le gusten, felicitándole por su cumpleaños o por alguna fecha especial.
  • Ahorro de costos en empresas de promoción directa: por ejemplo, si deseo enviar algo directo al domicilio del cliente en promedio costará 1 euro, vía electrónica sólo .10 centavos de euro.
  • Subir videos, blogs, recomendaciones, recetas, solicitudes especiales, información detallada de instalaciones, accesibilidad, mapas, entre otros.
  • Reservaciones directas a mercados locales e internacionales evitando pagos de comisiones a intermediarios que se pueden utilizar en valor al cliente.
  • Trato personalizado a su cliente de forma directa y ¡rápida!
  • Venta anticipada de certificados o menús degustación con precios preferenciales u obtención de valor como excelentes mesas.
  • Quejas posteriores a su visita por sentirse mas cómodo el cliente, recuerde que ¡una queja es un regalo que nos permite mejorar!

Es de vital importancia el contestar lo más rápido posible de manera personal o con una auto respuesta indicándole al cliente que se comunicara a la brevedad.

gastrofacebook2

Mitos y Paradigmas en contra de las redes sociales:

  1. Es el chismógrafo más grande del mundo donde todos verán mi información.
  2. No tengo tiempo de contestarlo, me voy a esclavizar a él.
  3. Es para jóvenes que sólo pierden el tiempo.
  4. Me van a dar más trabajo si las uso.
  5. Sólo sirve para subir fotos y buscar novios para la gente que se siente sola.

Puede que también sea cierto pero lo más importante es conocer a fondo que está sucediendo para que forme su propio criterio en base a su experiencia, pues estas redes no son el futuro ya están aquí, en las manos de sus hijos, nietos, amigos, familiares y, sobre todo, de sus clientes ¡no se quede fuera! por lo que hay que aprovechar al máximo sus múltiples beneficios pues hoy es más peligroso no estar que estar.