Seminario: Destinos y Rutas Gastronómicas y Turísticas Sostenibles, Inteligentes y en Paz.

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Seminario: Destinos y Rutas Gastronómicas y Turísticas Sostenibles, Inteligentes y en Paz. Planificación de Servicios, Restaurantes, Rutas, Productos y Destinos        (Colombia, Bogotá 19 de octubre 2017)

Por: Dr. Antonio Montecinos (México)

En los destinos gastronómicos y turísticos no sólo es importante la tecnología, accesibilidad, conectividad gratuita, apps… en los destinos, rutas, establecimientos hoteleros, atractivos… gastronómicos y turísticos inteligentes hay que considerar de manera prioritaria los diversos conceptos cuantitativos y cualitativos que hoy demanda el turismo de clase mundial tales como: respeto al territorio y paisaje, integración y empoderamiento de la comunidad, jerarquía del patrimonio mundial, seguridad alimentaria, proximidad, trazabilidad, cadenas cortas de distribución, eficiencia energética, cocina tradicional y su reinterpretación… Hay que ofrecer valor segmentado y crear fidelidad para que la percepción final sea una experiencia inolvidable de hospitalidad, vocación y cultura del patrimonio gastronómico donde la calidad sea mucho más valiosa que la cantidad y que entre otros beneficios sea un coadyuvante para el crecimiento, la inclusión social post conflicto, y el desarrollo con seguridad, respeto y paz en las comunidades receptoras.

 

OBJETIVO

Desarrollar “Destinos y rutas gastronómicas y turísticas exitosas” al ser planificados de manera sostenible, con políticas públicas gastronómicas prioritarias mediante la integración, inclusión social post conflicto y gobernanza de los diversos sectores sociales, públicos y privados de la cadena de valor alimentaria y turística, cuya prioridad es coadyuvar al desarrollo de las comunidades y/o regiones receptoras para poder obtener beneficios cuantitativos y cualitativos, preservando el patrimonio cultural gastronómico. Exponer estrategias y casos de éxito en planeación, gestión, marketing y campañas de redes sociales para incrementar la competitividad y rentabilidad de restaurantes, hoteles, fincas, productos, servicios, rutas urbanas y rurales, polos, destinos y cualquier negocio relacionado con el turismo y la gastronomía en Colombia con el fin de que se convierta en un destino gastronómico y turístico exitoso cuantitativa y cualitativamente de clase mundial.

PROGRAMA

  1. Gastronomía recurso clave para coadyuvar al desarrollo del turismo sostenible y la paz.
  2. Gastroturismo: Mega tendencias, tipos de mercados, demandas y retos prioritarios.
  3. Red de Gastronomía de la Organización Mundial del Turismo (OMT): Plan de acción 2016-2017.
  4. Dignificación del territorio y agroturismo: modelo de seguridad y soberanía alimentaria.
  5. Restaurantes y negocios gastroturísticos: planeación, operación, mercadotecnia y ventas.
  6. Integración de un destino gastronómico: tours, itinerarios, circuitos, rutas…
  7. Rutas gastronómicas: Definiciones y diversidad en base al patrimonio cultural gastronómico.
  8. Modelo de planificación de un destino gastronómico y turístico sostenible.
  9. Características de un destino gastronómico inteligente.
  10. Gobernanza por medio de clusters y stakeholders gastronómicos y turísticos.
  11. Marketing y redes sociales del destino: Desarrollo de marcas y submarcas gastronómicas y turísticas.
  12. Indicadores y estadísticas gastronómicas y turísticas para medir resultados cuantitativos y cualitativos.
  13. Casos prácticos destinos urbanos y rurales: Cuba, España, Italia, México, Perú, entre otros.

Día y horario: jueves 19 de octubre de las 8:00 a las 18:00 horas (con hora y media de comida libre)

Lugar: Universidad Autónoma de Colombia, Calle 12 B, No. 4-31, Bogotá, Colombia. Auditorio Fundadores

DIRIGIDO A

Propietarios, directores generales, gerentes de restaurantes, cafeterías, fincas, bodegas y negocios gastronómicos o relacionados con el turismo gastronómico independientes, de franquicia u operadoras, directores de operaciones y de alimentos y bebidas, Chefs y Souschefs, planificadores, consultores, investigadores, profesores, historiadores, antropólogos, funcionarios públicos y responsables del desarrollo de productos gastronómicos y turísticos en instituciones públicas y privadas, alumnos, así como, todo aquel profesional relacionado de manera directa e indirecta con el sector de la gastronomía, la hotelería, el turismo y la cadena de valor alimentaria y turística.

PRECIOS Y DESCUENTOS PRONTO PAGO ANTES DEL 30 DE SEPTIEMBRE

  • Precio público: $150,000 pesos colombianos
  • Precio pago antes del 30 de septiembre: $120,000 pesos colombianos
  • Precio aliado: $110,000 pesos colombianos
  • Organismos Aliados: CONPEHT, FEGAT, CLUSTER de Turismo Candelaria….
  • Precio pago antes del 30 de septiembre (aliado): $90,000 pesos colombianos

Datos Bancarios: Cuenta de ahorros de Bancolombia No. 04558136052 a nombre de la Federación deGastronomía y Turismo

Informes: José Luis Ocampo 3007492473     Carlos Pérez 3105778367    Luis Albeiro Madrigal 3124291378

 

Expositor: Dr. Antonio Montecinos Torres (México)

Ha realizado trabajos de consultoría, investigación, certificaciones, diagnósticos, consolidación, innovación y creación de restaurantes, hoteles, bodegas, fincas, haciendas, negocios gastronómicos, atractivos, rutas y productos gastronómicos integrados para desarrollar y posicionar destinos gastronómicos y turísticos en más de 30 países. El Dr. Montecinos ha impartido conferencias, talleres, seminarios en más de 50 Instituciones académicas. Autor de innumerables artículos y del libro Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos (2016) y creador del sitio http://www.gastroperegrino.com. Actualmente es director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO cegaho.com.mx) y Coordinador de investigación gastronómica en la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería Gastronomía y Turismo CONPEHT, México.

IMPORTANTE: En el evento estará a la venta por $60,000 pesos el libro del expositor Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de Servicios, Restaurantes, Rutas, Productos y Destinos (2016).    MÁS INFORMES DEL LIBRO AQUÍ.

 

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Próximas Conferencias y Presentaciones de Turismo Gastronómico Sostenible

LEÓN, GTO.

Conferencia y  Presentación del Libro

Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos.

Octubre 11, 10:00 horas. PARQUE DE LA INNOVACIÓN, Universidad De La Salle Bajío en LEÓN, GUANAJUATO.

Conferencia, venta y firma de libros por el Doctor Antonio Montecinos. Contaremos con la distinguida presencia del Sr. Secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha, el Mtro. Ramón Martínez Gasca, Presidente CONPEHT.

ENTRADA LIBRE

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LA HABANA, CUBA.

Conferencia y  Presentación del Libro

Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos.

Octubre 25, 10:00 horas. Palacio de Convenciones, La Havana, Cuba.

Conferencia, venta y firma de libros por el Doctor Antonio Montecinos

Ciudad de México

Conferencia y  Presentación del Libro

Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos.

Noviembre 16, 12:00 horas. Fundación Miguel Alemán, Ciudad de México.

Conferencia, venta y firma de libros por el Doctor Antonio Montecinos

Mayores informes: info.cegaho@cegaho.com.mx

Sucursales Porrúa venta del libro

Más información del libro

Próximas presentaciones y conferencias de Turismo Gastronómico Sostenible

Conferencia Retos del Turismo Gastronómico Sostenible

Octubre 4, 18:00 horas. Librería Porrúa sucursal Chapultepec

Conferencia, venta y firma de libros por el Doctor Antonio Montecinos

Entrada libre

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Conferencia Turismo Gastronómico Sostenible

Octubre 5, 17:00 horas. Universidad Ibero Puebla

Conferencia, venta y firma de libros por el Doctor Antonio Montecinos

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Mayores informes: info.cegaho@cegaho.com.mx

Sucursales Porrúa venta del libro

Más información del libro