Querétaro Curso Servicio Restaurantes: Revolución y Up-Selling 9 y 10 de septiembre

Por: Mariano Castellanos y Antonio Montecinos

Justificación:

“La próxima revolución no estará en la cocina, estará en la sala” Según el afamado Chef Ferràn Adrià. Un restaurante exitoso debe tener una excelente cocina, muy buena gestión y operación, y un servicio del profesional de sala innovador y de clase mundial, ya que es el principal valor intangible que genera emociones, sensaciones, relaciones, ventas y lealtad de los clientes antes, durante y después de su visita.

Temario

  • Revolución del Servicio al Cliente en la Sala y Tendencias Mundiales
  • El Profesional de Sala: Incremento de Competencias y Competitividad
  • Diseño de Experiencias en Servicio: Animación, Interpretación e Interacción
  • Up-Sellingy Cross Selling: Vanguardia del Servicio al Cliente
  • Tipos de Clientes, Manejo de Quejas, Valor y Ventas
  • Revolución en Bebidas: Coctelería, Vinos, Mixología y Flair Bartending
  • Claves de Sostenibilidad en Servicio para Minimizar el Hambre “0”
  • Tipos de Inteligencia y Comunicación Emocional Fisiológica con el Cliente
  • El Nuevo Proceso de Servicio de 360 grados: Antes, Durante y Después

Horario: 8:30 a 14:30 (Ambos días)

 Dirigido a:

Meseros, Capitanes, Supervisores, Maîtres D, Gerentes, Directores y Propietarios de Restaurantes, Cafeterías, Bares, Hoteles, Ranchos, Haciendas, Establecimientos de Gastronomía y Turismo Gastronómico. Estudiantes y profesores de carreras afines y otros relacionados con servicio al cliente.

 Objetivo

El participante conocerá las tendencias, demandas y retos del profesional del servicio al cliente. Aprenderá como diseñar, evaluar un servicio físico y virtual de 360 grados para brindar experiencias e inspiraciones con valor añadido por medio de la inteligencia emocional, gestión y psicología del servicio al cliente y creación de productos agroturísticos con un proceso de venta productivo y tecnología aplicada en estrategias de Up Selling.

 Semblanza de los Ponentes:

Don Mariano Castellanos (España):

Ha impartido conferencias, talleres y trabajos académicos relacionados con el servicio al cliente en la sala del restaurante en gran parte de España y a nivel e internacional en: Estoril en Portugal, Moscú en Rusia. En México: Ciudad de México, Monterrey, Puebla, Cancún, Guanajuato, San Miguel de Allende, Ensenada, Chiapas, Tequisquiapan entre otros varios. Es el ejemplo de la vocación, de una vida dedicada a la hostelería durante casi 50 años. Se inició como camarero con tan sólo 13 años y paso a paso llegó a ejercer de maître en prestigiosos restaurantes madrileños, alguno de ellos reconocidos con Estrella Michelin. Su trayectoria le llevó a presidir la Asociación de Maîtres y Camareros de España, organización de la cual actualmente ocupa la presidencia de honor.

En su amplisima experiencia ha colaborado como profesor y consultor en distintas entidades como son la Universidad Camilo José Cela (cátedra Ferran Adrià), Escuela Superior de Hostelería de la Casa de Campo. Madrid, Cámara de Comercio de Madrid, Linkers, Formagrupo, Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO y en más de 100 instituciones académicas. Organizador y juez de concursos de servicio internacionales.

Ver CV en: http://www.hosteleriatcs.com/TRIBUNA/marianocastellanos/index.html

 

 Dr. Antonio Montecinos (México):

Doctor en Turismo por Universidad Antonio de Nebrija en Madrid. Representante en la Red de Gastronomía de la Organización Mundial de Turismo OMT. Certifications in Advanced Marketing for Hotels y Food and Beverage Management en Cornell University. Lic. en Administración Turística, Universidad Anáhuac, México. Trabajó en más de 100 establecimientos de alimentos y bebidas ocupando puestos de limpieza en sanitarios, steward, ayudante de cocina, garrotero, mesero, barman, capitán de meseros, gerente de restaurante, gerente y director de alimentos y bebidas en hoteles entre otros relacionados con el servicio al comensal. Ha impartido capacitación a empresas de turismo, hospedaje, restauración y hostelería en más de 40 países. Actualmente es Coordinador de Concursos Conforme a Tendencias en la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo CONPEHT en la cual ha ocupado diversos puestos. Esdirector del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO y Director del Concurso de Servicio Capitán de Restaurantes Siglo XXI.

Ver CV en: https://cegaho.wordpress.com/2018/04/21/antonio-montecinos-turismo-gastronomico-inteligente/ 

INVERSIÓN CURSO DÍAS 9 y 10 de SEPTIEMBRE

Precio al Público en General $2,500.00

Precio Comunidad CEGAHO, CANIRAC y Escuelas afiliadas a CONPEHT: $2,000.00

Precio Estudiantes, Meseros, Capitanes y Maîtres con comprobante vigente $1,500.00

Incluye: Dos servicios de café y reconocimiento con valor curricular. Comida: Libre por cuenta del participante

¡Descuento general del 20% si pagan antes del 23 de agosto!

 

DEPÓSITO Y PAGOS A CUENTAS BANCARIAS*

BANCOMER

A nombre de:KP TEQUIS SA DE CV

Sucursal: 0322

No. Cta: 011 255 5255

Clabe interbancaria:012 686 001 125 552 556

 

HSBC

A nombre de:KP TEQUIS SA DE CV

Sucursal: 01432

No. Cta:4062133608

Clabe interbancaria:021 686 040 621 336 082

*Correo confirmación participante con depósito y solicitud de facturas: admin.kp@kpuchinos.com.mx

Informes:

Roberta Noriega Casas, Directora General, K’puchinos Restaurante-Bar.WhatsApp: 5532278833

Dirección: Andador Independencia 7, Col. Centro, Tequisquiapan, Qro. México. C.P. 76750

Correo de contacto curso: roberta@kpuchinos.com.mx y Telefonos: (414) 2732482 y 2731046.

3. Portada Redes K'puchinos

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Curso Restaurantes y Empresas Gastroturísticas 4.0. Inicio 21 de junio

La Universidad de las Américas Puebla UDLAP, CEGAHO, CANIRAC, CONPEHT Y CONCANACO SERVYTUR le invitan al curso que inicia los días 21 y 22 de junio en las modalidades presencial y on line.

Temario:

  • Empresas gastronómicas 4.0.: Transformación digital, sostenibilidad e inteligencia
  • Mega tendencias y retos en alimentos, bebidas, servicios y productos gastronómicos 
  • Restaurantes y empresas gastroturísticas disruptivas e inteligentes
  • Crecimiento del turismo gastronómico Smart: Mercados, tipologías y tribus virtuales
  • Asia y América: Conceptos gastronómicos y mercados emergentes
  • Competitividad gastronómica y turística: Herramientas de autodiagnóstico
  • Menús, servicios y productos: Innovación, comunicación e interpretación
  • Claves de reducción de gastos: Minimizar pérdida y desperdicio alimentario
  • Servicio y ventas al cliente: Proceso integral de 360 grados, físico y virtual

 Fechas y Horarios: viernes 21 de junio de 8:30 a 18:30 y sábado 22 de 8:30 a 13:30.

Empresas Gastroturísticas 4.0

Dirigido a:

Restaurantes, establecimientos de alimentos y bebidas en hoteles, cafeterías, bares, centros de convenciones, museos y complejos turísticos; Consultores, investigadores, profesores, estudiantes de últimos semestres o en posgrados. Toda empresa y profesional del sector privado y público relacionado en la planificación, administración, gestión, control y comercialización de empresas, atractivos, actividades, tours, circuitos, rutas y destinos gastronómicos y turísticos.

Objetivo General:

El participante Identificará las características de los restaurantes y empresas gastroturísticas disruptivas e inteligentes 4.0, la importancia del turismo gastronómico, sus mega tendencias retos y oportunidades en Iberoamérica y Asia.Aplicará una herramienta de diagnóstico para evaluar la viabilidad, evolución o reingeniería del concepto actual, menús, productos, servicios, buenas prácticas de sostenibilidad, el servicio con valor al cliente y el uso eficiente de las herramientas digitales en comunicación y ventas. El participante podrá implementar estrategias para reducir costos y gastos e incrementar productividad, rentabilidad y la competitividad empresarial al diseñar experiencias e inspiraciones gastroturísticas de clase mundial.

Justificación:

Las empresas gastronómicas y turísticas deben incrementar su competitividad en la 4ª revolución industrial o era de la transformación digital. Los dispositivos móviles como los teléfonos celulares, PDAs,tablets… han desarrollado clientes inteligentes con movilidad e hiperconectados que utilizan la multimedia para investigar, co-crear de manera personalizada su itinerario, producir, controlar y consumir sus propias experiencias antes, durante y después del viaje a través de las tecnologías de información y comunicaciones (TIC). Por ello es vital para los prestadores de servicios su profesionalización, así como la evolución y transformación digital de las empresas que dirigen para que desarrollen y ofrezcan factores diferenciadores tales como, un servicio al cliente de clase mundial, estrategias de sostenibilidad, digitalización con tecnologías innovadoras, inteligencia exponencial con un pensamiento estratégico disruptivo basado en experiencias y el conocimiento científico que minimice el intermediarismo comercial e incremente ventas directas al cliente, diversifique productos, servicios y se integre a tours, circuitos y rutas gastroturísticas, dando cómo resultado destinos turísticos y gastronómicos sostenibles e inteligentes que coadyuven al desarrollo social.

Acerca de la Universidad:

Las clases se imparten en la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) en el plantel de Cholula, Puebla que ha sido considerada por 4º año consecutivo la mejor Universidad Privada de México según ranking de el periódico el Universal “mejores universidades 2019”. La universidad cuenta con servicio de estacionamiento y la opción de hospedaje dentro del mismo plantel.

Acerca del Diplomado Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes: El curso es parte del diplomado ver más: https://consultores.udlap.mx/programas/turismo-gastronomico

Otros módulos o cursos del Diplomado: Turismo y Gastronomía: Inteligencia Comercial de Mercados, Planeación e Innovación; Servicio al Cliente en Restaurantes, Tendencias y Ventas con Nuevas Tecnologías;   Experiencias Gastroturísticas: Animación y Procesos Productivos Alternativos; Restaurantes 4.0; Marketing, Estrategias y Ventas Digitales; Rutas y Productos Gastroturísticos Sostenibles: Integración de la Empresa; y Empresa y Destinos Gastroturísticos Inteligentes y Estrategias de Regeneración.

Acerca del Expositor Antonio Montecinos:

Doctor en Turismo por Universidad Antonio de Nebrija en Madrid. Representante en la Red de Gastronomía de la Organización Mundial de Turismo OMT. Miembro del Registro CONACYT como evaluador del sector turismo. PosgradosenAdvanced Marketing for Hotels y Food and Beverage Management en la Universidad de Cornell, Ithaca, New York. Lic. en Administración Turística, Universidad Anáhuac, México. Ha realizado trabajos de investigación, consultoría gastronómica y turística y participado en la capacitación, innovación, consolidación, creación de negocios, atractivos, circuitos, rutas, productos gastronómicos integrados sostenibles e inteligentes. Ha impartido capacitación a establecimientos de alimentos y bebidas, turismo, y hospedaje en más de 40 países. Profesor con más de 15 años de experiencia nacional e internacional. Coordinador de concursos conforme a tendencias en la CONPEHT. Autor del libro Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos, ganador del premio excelencias turísticas 2017. Actualmente es director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO.

 Costos de Inversión en pesos mexicanos ya incluyen 16% de IVA:

Precio Regular Pago en una sola

exhibición

Precio Convenio a Comunidades

UDLAP, CONPEHT, CEGAHO

CONCANACO SERVYTUR y CANIRAC

Precio Grupo

de 3 personas

$6,500.00 $5,850.00 $5,525.00 $5,200.00

 

Formas de pago: VENTANILLA Banco: Bancomer. No. Convenio CIE 1146971. Referencia. PGPP3

 

TRANSFERENCIA DE BANCOMER A BANCOMER:
CLABE:012650004435694975
En concepto indicar: PGPP3
TRANSFERENCIA DE OTRO BANCO A BANCOMER:
CLABE CIE Interbancario: 012914002011469712
En concepto indicar: PGPP3

*Si requiere factura favor de notificarlo para enviarle el proceso correspondiente.

INSCRIPCIONES E INFORMES
Mtra. Claudia Guillén Hernández Clau GH
udlap.consultores@udlap.mx Ext. 5009/2716, Educación Continua y Capacitación. WhatsApp: +52 1 222 474 69 25

TURISMO GASTRONÓMICO INTELIGENTE: CAPACITACIÓN ES PRIORIDAD

Para incrementar el turismo gastronómico inteligente es prioritario desarrollar la competitividad de las empresas gastronómicas y turísticas por medio de la formación, aseguró el Dr. Antonio Montecinos, Director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO), en la presentación del Diplomado Internacional Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes que inicia el 21 de junio en la modalidad presencial y on line (ver más en https://consultores.udlap.mx/programas/turismo-gastronomico)

Montecinos especialista en turismo gastronómico inteligente y sostenible, explicó que Incrementar la competitividad de los destinos turísticos con políticas públicas prioritarias y gobernanza, el desarrollo de productos prototipos con gastronomía y rutas temáticas, así como el desarrollo de manuales para destinos gastronómicos entre otras, son prioridades de la Organización Mundial del Turismo (OMT).

El crecimiento del turismo gastronómico a nivel mundial representa en países como Tailandia el 30% de visitantes internacionales que gasta más del doble que el turista de sol y playa, por lo que su capital la Ciudad de Bangkok, se ha convertido en el paraíso de los millennials que en el año 2020 estarán realizando viajes internacionales en un número aproximado de 300 millones para quienes las recomendaciones de familiares y amigos en redes sociales, la conectividad, comunidades amigables y comida sabrosa son atractivos principales para seleccionar un destino a la hora de viajar.

Para desarrollar Destinos Gastronómicos y Turísticos Inteligentes, las empresas gastronómicas y turísticas deben incrementar su competitividaden la 4ª revolución industrial o era de la transformación digital. Los dispositivos móviles como los teléfonos celulares, PDAs,tablets… han desarrollado clientes inteligentes con movilidad e hiperconectados que utilizan la multimedia para investigar, co-crear de manera personalizada su itinerario, producir, controlar y consumir sus propias experiencias antes, durante y después del viaje a través de las tecnologías de información y comunicaciones (TIC).

Por ello es vital para los prestadores de servicios su profesionalización, así como la evolución y transformación digital de las empresas que dirigen para que desarrollen y ofrezcan factores diferenciadores tales como, un servicio al cliente de clase mundial, estrategias de sostenibilidad, digitalización con tecnologías innovadoras, inteligencia exponencial con un pensamiento estratégico disruptivo basado en experiencias y el conocimiento científico que minimice el intermediarismo comercial e incremente ventas directas al cliente, diversifique productos, servicios y se integre a tours, circuitos y rutas gastroturísticas, dando cómo resultado destinos turísticos y gastronómicos sostenibles e inteligentes que coadyuven al desarrollo social.

Los temas que serán tratados en el Diplomado con análisis de casos exitosos de restaurantes, empresas y destinos gastronómicos como Cuba, República Dominicana, Guanajuato, Korea, Tailandia, Japón, Indonesia entre otros son:

Inscripción Diplomado Turismo Gastronómico UDLAP

El Diplomado único en su tipo en Iberoamérica, fue elaborado con el más alto rigor académico, científico y una visión globalizada con estrategias para el desarrollo regional y local. Su metodología e impartición de temarios está a cargo de destacados investigadores y profesores con grados doctorales de CONPEHT, que cuenta con más de 100 instituciones en al menos 20 países y que es uno de los aliados del Diplomado en conjunto con la CONCANACO SERVYTUR, el Centro Empresarial Gastronómico y Hotelero CEGAHO y la CANIRAC.

La Mtra. Ma. Carmen Morfín, Directora Académica del Departamento de Turismo de la UDLAP, explicó que “Elobjetivo del Diplomado esdesarrollar habilidades y competencias en el emprendedor y empresariado gastronómico, hotelero y turístico a efectos de fortalecer la competitividad de su negocio, optimizar la rentabilidad y coadyuvar al crecimiento y desarrollo sostenible del destino como producto gastroturístico, integrándose en tours, circuitos y/o rutas sostenibles e inteligentes.

El Diplomado que inicia el 21 de julio del presente,  se impartirá en las instalaciones de Cholula, Puebla. Está estructurado en siete módulos intensivos para totalizar 105 horas académicas. Cada módulo tiene una duración de 15 horas en dos días que son viernes de 8:30 a 18:30 y sábado de 8:30 a 13:30 horas. Las fechas han sido seleccionadas de acuerdo al calendario productivo, lo que permite la asistencia de profesionales del país y de origen internacional ya que el Estado de Puebla cuenta con gran conectividad y es uno de los destinos gastronómicos y culturales más importantes en México. Destacó que se pueden realizar los módulos del Diplomado de forma individual, en cuyo caso el participante recibe un reconocimiento si cumple satisfactoriamente con los requisitos exigidos.”

El Diplomado Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentesinicia el 21 de junio del 2019 y va dirigido a: Restaurantes, establecimientos de alimentos y bebidas, hoteles, cafeterías, bares, complejos turísticos; Consultores, investigadores, profesores, estudiantes de últimos semestres o en posgrados, profesionales del sector privado y público relacionado en la planificación, administración, gestión, control y comercialización de atractivos, tours, circuitos, rutas y destinos gastronómicos y turísticos.

 Mayores informes en: https://consultores.udlap.mx/programas/turismo-gastronomicoMtra. Ma. Carmen

Morfín mariac.morfin@udlap.mxal (222) 229-20-00 Ext. 2059, Departamento de Turismo y Mtra. Claudia Guillén Hernándezudlap.consultores@udlap.mxExt. 5009/2716, Educación Continua y Capacitación.

Dr. Antonio Montecinos Torres dir.cegaho@cegaho.com.mxo al WhatsApp: +52 1 55 37076725