Gastronomía Apuesta Importante como Motivador de Viaje

*Prioridad incrementar la competitividad de las pequeñas y medianas empresas gastronómicas.

*Rutas del Sabor en Pueblos Mágicos podrían diversificar y dinamizar el turismo en México.

*Diplomado en Dirección de Empresas Gastroturísticas, Rutas y Destinos se impartirá en Puebla.

MIGUEL

Tianguis Turístico: Miguel Torruco, Secretario de Turismo del Gobierno de México (Foto Don Florencio en Stand de Hacienda Cacaotera Jesús María en Tabasco

Incrementar la competitividad de los destinos turísticos con políticas públicas prioritarias, gobernanza y el desarrollo de productos prototipos con gastronomía, vinos y rutas temáticas entre otras, las son prioridades presentadas por la Organización Mundial del Turismo (OMT), en su plan de trabajo 2018-2019 dentro del IV Foro Mundial de Turismo Gastronómico efectuado en Bangkok, Tailandia, país donde el turismo gastronómico representa el 30% de visitantes internacionales y que gasta más del doble que el turista de sol y playa. En el año 2016, la red de gastronomía de la OMT elaboró el 1er Gastronomy Survey, cuyos resultados muestran que la gastronomía es el segundo motivo de desplazamiento turístico en América Latina y el tercero a nivel mundial. En México, se estima que en promedio el 30% del gasto turístico se realiza en gastronomía, por ello la importancia de mejorar la competitividad de la empresa gastronómica y turística o gastroturística, que diversifique productos, servicios y se integre a tours, circuitos y rutas gastroturísticas.

La Universidad De Las Américas Puebla UDLAP presentó el Diplomado Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes en las modalidades presencial y on line https://consultores.udlap.mx/programas/turismo-gastronomico/ en UDLAP Jenkins Graduate School en la Ciudad de México. Fue presidido por el Mtro. Ramón Enrique Martínez Gasca, Director General del Instituto de Competitividad Turística (ICTUR) de la Secretaría de Turismo Federal (SECTUR), quien mencionó que “en la Estrategia Nacional de Turismo 2019-2024 el Secretario de Turismo del Gobierno de México Miguel Torruco Marqués, asegura que la gastronomía es una de las apuestas más importantes para el turismo como un motivador de viaje. Este sector representa el 2% de Producto Interno Bruto y el 15.3% del PIB turístico, además de ser la segunda rama económica en generación de empleo.”

La Mtra. Ma. Carmen Morfín, Directora Académica del Departamento de Turismo de la UDLAP, explicó que “El objetivo del Diplomado es desarrollar habilidades y competencias en el emprendedor y empresariado gastronómico, hotelero y turístico a efectos de fortalecer la competitividad de su negocio, optimizar la rentabilidad y coadyuvar al crecimiento y desarrollo sostenible del destino como producto gastroturístico, integrándose en tours, circuitos y/o rutas sostenibles e inteligentes. El Diplomado que inicia el 21 de julio del presente, se impartirá en las instalaciones de Cholula, Puebla.. Está estructurado en siete módulos intensivos para totalizar 105 horas académicas. Cada módulo tiene una duración de 15 horas en dos días que son viernes de 8:30 a 18:30 y sábado de 8:30 a 13:30 horas. Las fechas han sido seleccionadas de acuerdo al calendario productivo, lo que permite la asistencia de profesionales del país y de origen internacional ya que el Estado de Puebla cuenta con gran conectividad y es uno de los destinos gastronómicos y culturales más importantes en México. Destacó que se pueden realizar los módulos del Diplomado de forma individual, en cuyo caso el participante recibe un reconocimiento si cumple satisfactoriamente con los requisitos exigidos.”

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El Diplomado único en su tipo en Iberoamérica fue elaborado con el más alto rigor académico, científico y una visión globalizada con estrategias para el desarrollo regional. Su metodología e impartición de temarios está a cargo de destacados investigadores y profesores con grados doctorales de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería Gastronomía y Turismo (CONPEHT), que cuenta con más de 100 instituciones en al menos 20 países. El Mtro. Vladimir Barra, Presidente del Capítulo México de esta confederación resaltó la necesidad del involucramiento de la academia dentro de los planes nacionales y estatales de turismo y gastronomía e hizo énfasis en las ventajas de hacerlo en el Estado de Puebla. “Hoy en día, Puebla, cuenta con un importante número de universidades de calidad reconocida que imparten programas afines a la hospitalidad, así como un significativo número de empresas, que, a través de sus productos y servicios, buscan mejorar la experiencia de turistas y visitantes, es por ello que Puebla es una ciudad idónea para la impartición de este programa único en su tipo.”

El Dr. Antonio Montecinos, Director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO), quien elaboró y coordina el Diplomado Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes, mencionó que “México está considerado como uno de los países con mayor potencial para incrementar visitantes motivados por su patrimonio cultural gastronómico tangible e intangible. En el sector de la restauración el país ha destacado a nivel mundial. Cuenta con la mejor Chef mujer del mundo según la famosa lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, Daniela Soto Innes Chef del Restaurante Cosme en Nueva York. En esta lista también se encuentran tres restaurantes mexicanos y 12 en su lista filial de los 50 mejores restaurantes de América Latina. Por su biodiversidad, recursos y atractivos, la oferta gastronómica de México tiene rutas como la del tequila en Jalisco, la del queso y vino en Querétaro, la Ruta del Vino en Baja California, entre otros productos gastronómicos potenciales, como las rutas del sabor de Pueblos Mágicos que podrían diversificar y dinamizar la afluencia turística a México par convertirlo en un destino mundial gastronómico.

El Dr. Montecinos que cuenta con un Doctorado en Turismo y se ha especializado en turismo gastronómico inteligente y sostenible, explicó que “En la 4ª revolución industrial o era de la transformación digital, los dispositivos móviles, teléfonos celulares, PDAs,tablets… han desarrollado clientes inteligentes con movilidad e hiperconectividad que utilizan la multimedia para investigar, co-crear de manera personalizada su itinerario, producir, controlar y consumir sus propias experiencias (Prosumer) antes, durante y después del viaje a través de las tecnologías de información y comunicaciones (TIC). Por ello, es vital para los prestadores de servicios gastroturísticos su profesionalización, así como la evolución y transformación digital de las empresas que dirigen para que desarrollen y ofrezcan factores diferenciadores que incremente la competitividad turística empresarial, minimice el intermediarismo comercial e incremente ventas directas al cliente.

Dr. Antonio Montecinos Coordinador Diplomado Turismo Gastronómico.jpg

Los temas que serán tratados en el Diplomado con análisis de casos exitosos de restaurantes, empresas y destinos gastronómicos como Cuba, República Dominicana, Guanajuato, Korea, Indonesia entre otros son:

 1.Restaurantes y Empresas Gastroturísticas 4.0: Dirección, Competitividad e         Inteligencia (Junio 21 y 22).

  1. Experiencias Gastroturísticas: Animación y Procesos Productivos Alternativos (Julio 19 y 20).
  2. Servicio al Cliente en Restaurantes, Tendencias y Ventas con Nuevas Tecnologías (Agosto 16 y 17).
  3. Turismo y Gastronomía: Inteligencia Comercial de Mercados, Planeación e Innovación (Sept. 27 y 28).
  4. Restaurantes 4.0; Marketing, Estrategias y Ventas Digitales(Octubre 18 y 19).
  5. Rutas y Productos Gastroturísticos Sostenibles: Integración de la Empresa (Noviembre 22 y 23).
  6. Empresa y Destinos Gastroturísticos Inteligentes y Estrategias de Regeneración (Diciembre 13 y 14).

Finalmente, Luis Felipe Sigüenza Acevedo, Presidente de la Comisión de Turismo Cultural y Religioso de la Confederación de Cámaras de Comercio, Servicios y Turismo CONCANACO SERVYTUR, expreso su beneplácito por estar el diplomado dirigido a las pequeñas y medianas empresas gastronómicas y turísticas. El representante de este importante sector empresarial menciono que “existen 100 regiones turísticas todas con potencial para desarrollar productos gastronómicos pero se debe profesionalizar a la cocinera tradicional y a todos los prestadores de servicios e incluso a los proveedores que intervengan en la experiencia turística”.

El Diplomado Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes cierra inscripciones el día 14 de junio aparta tu lugar en esta liga https://bit.ly/2wxUrhN. Se realiza el pago el lunes 17 e inicia el 21 de junio del 2019 y va dirigido a: Restaurantes, establecimientos de alimentos y bebidas, hoteles, cafeterías, bares, complejos turísticos; Consultores, investigadores, profesores, estudiantes de últimos semestres o en posgrados, profesionales del sector privado y público relacionado en la planificación, administración, gestión, control y comercialización de atractivos, tours, circuitos, rutas y destinos gastronómicos y turísticos.

Mayores informes en: https://consultores.udlap.mx/programas/turismo-gastronomico Mtra. Ma. Carmen Morfín mariac.morfin@udlap.mxal (222) 229-20-00 Ext. 2059, Departamento de Turismo y Mtra. Claudia Guillén Hernández udlap.consultores@udlap.mxExt. 5009/2716, Educación Continua y Capacitación.

Dr. Antonio Montecinos Torres dir.cegaho@cegaho.com.mxo al WhatsApp: +52 1 55 37076725.

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Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes.

La gastronomía es el segundo motivo de desplazamiento turístico en América Latina y el tercero a nivel mundial, según la Red de Gastronomía de la Organización Mundial de Turismo (OMT 2016). En países como Tailandia, el turismo gastronómico representa el 30% de visitantes internacionales. En el caso de México, la Secretaría de Turismo Federal (SECTUR) estima que en promedio el 30% del gasto turístico se realiza en gastronomía. Estados del país que ofrecen una gran variedad de alimentos, bebidas, atractivos con patrimonio cultural gastronómico, pueden incrementar visitantes, estadía e ingresos al mejorar la competitividad de la empresa gastronómica y turística o gastroturística, diversificando productos, servicios e integrándose a tours, circuitos y rutas gastroturísticas que lo posicionen como destino gastronómico y turístico sostenible e inteligente.

Los dispositivos móviles como los teléfonos celulares, PDAs,tablets… han desarrollado clientes inteligentes con movilidad e hiperconectados que utilizan la multimedia para investigar, co-crear de manera personalizada su itinerario, producir, controlar y consumir sus propias experiencias (Prosumer) antes, durante y después del viaje a través de las tecnologías de información y comunicaciones (TIC). Por ello es vital para los prestadores de servicios gastroturísticos su profesionalización, así como la evolución y transformación digital de las empresas que dirigen para que desarrollen y ofrezcan factores diferenciadores tales como un servicio al cliente de clase mundial, estrategias de sostenibilidad, digitalización con tecnologías innovadoras, inteligencia exponencial con un pensamiento estratégico disruptivo basado en experiencias y el conocimiento científico que incremente la competitividad turística empresarialen la 4ª revolución industrial o era de la transformación digital, minimice intermediarismo e incremente ventas directas al cliente.

Con el Objetivo de desarrollar habilidades y competencias en el emprendedor y empresariado gastronómico y turístico a efectos de fortalecer la competitividad de su negocio, optimizar la rentabilidad y coadyuvar al crecimiento y desarrollo sostenible del destino como producto gastroturístico, integrándose en tours, circuitos y/o rutas sostenibles e inteligentes, La Universidad De Las América Puebla UDLAP, El Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO, la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo CONPEHT y CONCANACO SERVYTUR le invitan al:

 Diplomado Turismo Gastronómico: Dirección de Empresas, Rutas y Destinos Inteligentes

1. Restaurantes y Empresas Gastroturísticas 4.0: Dirección, Competitividad e         Inteligencia. Junio viernes 21 y sábado 22

2. Experiencias Gastroturísticas: Animación y Procesos Productivos Alternativos. Julio viernes 19 y sábado 20

3. Servicio al Cliente en Restaurantes, Tendencias y Ventas con Nuevas Tecnologías. Agosto viernes 16 y sábado 17

4. Turismo y Gastronomía: Inteligencia Comercial de Mercados, Planeación e Innovación. Septiembre viernes y sábado por definir

5. Restaurantes 4.0; Marketing, Estrategias y Ventas Digitales. Octubre viernes 18 y sábado 19

6. Rutas y Productos Gastroturísticos Sostenibles: Integración de la Empresa.    Noviembre viernes 22 y sábado 23

7. Empresa y Destinos Gastroturísticos Inteligentes y Estrategias de Regeneración. Diciembre viernes 13 y sábado 14

NOTA: Se puede participar en los módulos por separado como curso independiente obteniendo reconocimiento.

Horarios: Día 1 de 8:30 a 18:30. Día 2 de 8:30 a 13:30.

Dirigido a:

Restaurantes, establecimientos de alimentos y bebidas en hoteles, cafeterías, bares, centros de convenciones, museos y complejos turísticos; Consultores, investigadores, profesores, estudiantes de últimos semestres o en posgrados. Toda empresa y profesional del sector privado y público relacionado en la planificación, administración, gestión, control y comercialización de empresas, atractivos, actividades, tours, circuitos, rutas y destinos gastronómicos y turísticos.

Coordinador y Profesor del Diplomado: Dr. Antonio Montecinos Torres

Doctor en Turismo por Universidad Antonio de Nebrija en Madrid. Representante en la Red de Gastronomía de la Organización Mundial de Turismo OMT. Miembro del registro CONACYT como evaluador del sector turismo. PosgradosenAdvanced Marketing for Hotels y Food and Beverage Management en la Universidad de Cornell, Ithaca, New York. Licenciado en Administración Turística por la Universidad Anáhuac, México. Ha realizado trabajos de investigación, consultoría gastronómica y turística y participado en la capacitación, innovación, consolidación y creación de negocios, atractivos, circuitos, rutas, productos gastronómicos integrados sostenibles e inteligentes, e impartido capacitación a establecimientos de turismo, hospedaje, restauración y hostelería en más de 40 países. Profesor con más de 15 años de experiencia nacional e internacional. Ha ocupado diversos puestos en la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo CONPEHT. Autor del libro Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos, ganador del premio excelencias turísticas 2017. Actualmente es director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO.

Profesora: Mtra. Ma. del Carmen Morfín

Actualmente es Directora Académica del Departamento de Turismo de la Universidad de las Américas UDLAP.  Ocupa la Presidencia internacional para el periodo 2018-2021, de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería y Turismo. Cuenta con múltiples libros de texto con temas de turismo, gastronomía, hotelería, animación entre otros.

Profesor:Dr. Guillermo Graglia

Director de Graglia Consulting Group. Es Doctor por la Universidad. Antonio de Nebrija, España, Maestría en Liderazgo e Innovación de Servicios de Rochester Institute of Technology. Estudios en Administración Hotelera en Cornell University, Prospectiva Estratégica en la Universidad de Houston e Innovación y Design Thinkingpor Emeritus/Sloan Business School/MIT. Fue Decano de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía en USIL, Lima, Perú.

 Costos de Inversión

Precio Regular Pago en una sola exhibición Precio Convenio UDLAP Precio Grupo de 3 personas
 $   6,500.00  $ 5,850.00  $  5,525.00  $    5,200.00

*Precio por módulo (en total son 7 módulos)
*Los precios ya incluyen IVA.

Formas de pago:

VENTANILLA
Banco: Bancomer

No. Convenio CIE 1146971. Referencia. PGPP3

  • TRANSFERENCIA DE BANCOMER A BANCOMER:
    CLABE:012650004435694975
    En concepto indicar: PGPP3
  • TRANSFERENCIA DE CUALQUIER OTRO BANCO A BANCOMER:
    CLABE CIE Interbancario: 012914002011469712
    En concepto indicar: PGPP3

Si requiere factura favor de notificarlo para enviarle el proceso correspondiente.

 Acerca de la Universidad:

Las clases se imparten en la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) en el plantel de Cholula, Puebla que ha sido considerada por 4º año consecutivo la mejor Universidad Privada de México según ranking de el periódico el Universal “mejores universidades 2019”. Ver más en: https://www.udlap.mx 

 Mayores informes:

Responsable: Mtra. Ma. Carmen Morfín

mariac.morfin@udlap.mxo al (222) 229-20-00 Ext. 2059, Departamento de Turismo.

Coordinación General: Mtra. Claudia Guillén Hernández

udlap.consultores@udlap.mxo al 229-20-00 Ext. 5009/2716, Educación Continua y Capacitación.

Elaborado y Coordinado por: Dr. Antonio Montecinos Torres

dir.cegaho@cegaho.com.mxo al WhatsApp: +52 1 55 37076725.

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Servicio en Restaurantes: Innovación, Experiencias y Ventas Digitales.

“La próxima revolución no estará en la cocina, estará en la sala” Según el afamado Chef Ferran Adrià. Un restaurante exitoso debe tener una excelente cocina, muy buena gestión y operación, y un servicio del profesional de sala innovador y de clase mundial, ya que es el principal valor intangible que genera emociones, sensaciones,  relaciones, ventas y lealtad de los clientes antes, durante y despues de su visita.

Por ello la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ) y el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO) le invitan al Taller Servicio en Restaurantes: Innovación, Experiencias y Ventas Digitales que se llevará a cabo el 28 de marzo de las 8:00 a las 18:00. Imparten el Dr. Antonio Montecinos y Dr. Guillermo Graglia. 

¡20% de descuento adicional  pagando la inversión a mas tardar el 12 de marzo!
Precio especial comunidad Claustro y CEGAHO $2,400.00. Precio público $2,900.00 más 16% de IVA.

TEMARIO

  • Tendencias del servicio inteligente: La propina en redes sociales y experiencias virtuales
  • El turismo gastronómico: generaciones Z, millenials, Y, X…, mercados físicos y virtuales
  • Conceptos de restaurantes turísticos disruptivos exitosos
  • Gestión emocional y psicología de servicio ¿Quiénes son nuestros comensales?
  • Comunicación, interpretación y venta de productos, servicios, experiencias e inspiraciones
  • Diseño de experiencias, innovación y design thinkingdel Customer Experience(CX)
  • La tecnología en el Restaurante y el alfabeto del servicio al comensal
  • Liderazgo, integración y diseño de equipos de alto rendimiento inteligentes
  • Transformación y venta digital del servicio: Influencers, Apps y redes sociales
  • Small datae indicadores para medir los 360 grados del servicio on off line

OBJETIVO:

El participante aprenderá como diseñar y evaluar un servicio físico y virtual de 360 grados para brindar experiencias e inspiraciones con valor añadido por medio de la gestión emocional y psicología del servicio al cliente con un alfabeto de venta productivo y tecnología aplicada. Conocerá las tendencias, demandas, retos actuales y futuros del turismo gastronómico. Analizará casos prácticos y estrategias de comercialización por medio de influencers, Apps y redes sociales para reducir el intermediarismo e incrementar su competitividad con inteligencia disruptiva en la cuarta transformación digital.

Imparten

Dr. Antonio Montecinos

Doctor en Turismo por Universidad Antonio de Nebrija en Madrid. Representante en la Red de Gastronomía de la Organización Mundial de Turismo OMT. Certifications in Advanced Marketing for Hotels y Food and Beverage Management en Cornell University. Licenciado en Administración Turística por la Universidad Anáhuac, México. Trabajó en más de 100 establecimientos de alimentos y bebidas ocupando puestos de limpieza en sanitarios, steward, ayudante de cocina, garrotero, mesero, barman, capitan de meseros, gerente de restaurante, gerente y director de alimentos y bebidas en hoteles entre otros relacionados con el servicio al comensal. Ha impartido capacitación a empresas de turismo, hospedaje, restauración y hostelería en más de 40 países. Ha ocupado diversos puestos en la CONPEHT y actualmente esdirector del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO y Director del Concurso de Servicio Capitan de Restaurantes Siglo XXI.

Dr. Guillermo Graglia

Doctor por la Universidad Antonio de Nebrija. Asesor en el sector público y privado en temas de competitividad, inteligencia comercial y planeamiento estratégico. Maestría en Liderazgo e Innovación de Servicios de Rochester Institute of Technology y Magister en Administración de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra de República Dominicana. Ha realizado estudios de especialización en Administración Hotelera en Cornell University y en Prospectiva Estratégica en la Universidad de Houston y de Innovación en Emeritus/MIT. Ha desarrollado trabajos a nivel internacional en las áreas de Educación, Gestión de servicios, Turismo, Hotelería, Liderazgo y desarrollo humano con experiencia en administración académica universitaria y consultoría y cooperación internacional en Turismo a través del Fondo Argentino de Cooperación Horizontal y el Fondo Europeo para el Desarrollo Cariforum. Consultor Senior de Graglia Consulting Group. 

Inicio, costos y descuentos

Inicio: jueves 28 de marzo 2019

HORARIO:
08:00 a 18:00 hrs
*Se solicita llegar 30 minutos antes (07:30 hrs) para su registro y bienvenida al curso.

DURACIÓN:
1 sesion de 10 hrs

COSTO:
$2,900.00. precio especial comunidades y clientes UCSJ y CEGAHO. 

Incluye resumen del material didáctico vía electrónica al finalizar el taller. Reconocimiento académico si cubre 80% de asistencia, servicio de café. Comida libre.

Formas de pago:

Pago en efectivo a cuenta bancaria, Transferencia electrónica a cuenta bancaria y por PAYPAL.

Deposito a la cuenta bancaria: Banamex (Banco Nacional de México S.A.)

A nombre de: Centro Empresarial Gastronómico Hotelero S.C.

Cuenta bancaria: 9140732370 y CLABE interbancaria: 002180051868529250

Aban y/o swift internacional: BNMXMXMM

 

INFORMES E INSCRIPCIONES

Izazaga 92, Centro Histórico, 06080, México, D.F. (+52) (55) 51303340,

Colegio de Gastronomía

Rancho Irolo 30, Prados Coapa, 14350, México, D.F. (+52) (55) 52922394

Centro Empresarial Gastronómico Hotelero S.C. (CEGAHO)

CONTACTO

Antonio Montecinos

info.cegaho@cegaho.com.mx

Yazmin Vivero

yviveroj@elclaustro.edu.mx

Taller Servicio en Restaurantes UCSJ-CEGAHO FB