5. Gastronomía: patrimonio cultural inmaterial (UNESCO)

La firma de la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial fue el punto culminante de una prolongada búsqueda promovida por la United Nations Educational Scientific and Cultural Organization (UNESCO), sobre la función y los valores de las expresiones y prácticas culturales. “Se entiende por patrimonio cultural inmaterial los usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas -junto con los instrumentos, objetos, artefactos y espacios culturales que les son inherentes- que las comunidades, los grupos y en algunos casos los individuos reconozcan como parte integrante de su patrimonio cultural. …