Diseño de Rutas y Productos Gastronómicos: Experiencias, Tours, Circuitos…

Por: Dr. Antonio Montecinos (Octubre: 26, 28 y noviembre 4)

 

  1. Turismo Gastronómico en la Nueva Normalidad: Tendencias y Motivaciones.
  2. Hiperpersonalización de Productos y Servicios Generacionales: Z, Millennials, X…   
  3. Mercados prioritarios en entornos rurales: Agroturismo, enoturismo, enogastronómico…
  4. Definición y Tipos de Rutas Gastronómicas Culturales, Urbanas, Rurales…
  5. Integración Negocios Gastroturísticos a Rutas, Productos y Destinos Gastronómicos.
  6. Conceptualización del Producto Turístico y Gastronómico: Patrimonio, Recursos y Atractivos. 
  7. Modelo de Planificación Gastronómica y Turística Sostenible Bioseguro. 
  8. Diseño, Gestión y Operación de Actividades, Atractivos, Tours, Circuitos y Rutas.  
  9. Ruta Gastronómica Cultural: Cadena Productiva de Valor, Economía Circular y Desarrollo. 
  10. Casos de Éxito: Rutas y Productos Gastronómicos en América Latina, Europa y Asia. 

Objetivo:

Incrementar visitantes nacionales e internacionales al diversificar e innovar la empresa gastroturística; sus productos, servicios, experiencias, inspiraciones… mejorar ingresos por gasto promedio, satisfacción y fidelidad del cliente. Integración o diseño en alianza con otros prestadores de servicios: tours, circuitos, rutas, gastronómicas y turísticas, que alarguen la estadía y derrama económica en el destino, coadyuvando a generar beneficios en la cadena de valor agroturística y al desarrollo sostenible de las comunidades receptoras.

Modalidad en Línea: A distancia en tiempo real o grabado y mixto.

Webinars (2):  Con invitados internacionales, especialistas en rutas y productos gastronómicos.  

Entregables: Artículos, estudios en formato PDF del sector, Modelo de Planificación Gastronómica. 

Sesiones y horas: Una sesión de 3 horas y 2 sesiones de 4 horas

Fechas y horario tiempo real: Lunes 26 de 18:00 a 21:00, miércoles 28 de octubre y miércoles 4 de noviembre de 18:00 a 22:00.

 

Inversión al público $2,400.00 pesos mexicanos M.N., o $100.00 dólares USA en 3 pagos. 

Descuento del 20% a Comunidades CEGAHO, CONPEHT, TESOROS DE MÉXICO y VNG. 

a) 20% desc. Pago 1 por $1,920 M.N. o $80 USA. 

Descuento del 20% adicional en pronto pago total (hasta el 16 de octubre).

b) Pronto pago desc. 20% adicional. Pago 1 por $1,440 M.N. o $60 USA.

Becas del 30% y hasta el 50%, a estudiantes, profesores, emprendimientos y startups de responsabilidad y solidaridad social comunitaria gastronómica (Solicitar informes). 

*IMPORTANTE: Sobre precio público. No aplica con descuento del workshop u otras promociones. 

Metodología

Sesión 1: Planeación y diagnóstico: Problemáticas del proyecto. 

Sesión 2: Implementación acelerada: Herramientas con aplicabilidad operativa.

Sesión 3: Medición analítica de resultados: Optimización y estrategias de mejora. 

a) Pronto pago desc. 20%. Pago 1 por $1,920 M.N. o $80 USA. b) Pago sesión 1 $800 M.N. o $35 USA.

c) Pago sesión 2 por $800 M.N. o $35 dólares USA. d) Pago sesión 3 por $800 M.N. o $35 dólares USA.

 Dirigido a

Emprendedores, empresarios, gerentes, directivos, propietarios de empresas o negocios nano, micro y medianos de gastronomía, alimentos y bebidas; hotelería, turismo y otros relacionados como gestores, consultores, investigadores, profesores, estudiantes. Todo profesional o funcionario público relacionado en la planificación, planeamiento, conceptualización, administración, gestión, control, distribución, comercialización, marketing… de emprendimientos, startups, empresas, negocios, atractivos, actividades, experiencias, tours, circuitos, rutas, actores de la cadena productiva de valor y destinos gastronómicos y turísticos.

 Especialista: Dr. Antonio Montecinos

Especialista en turismo gastronómico bioseguro: Planificación destinos de turismo gastronómico, diseño de rutas, circuitos, tours, productos sostenibles, planes estratégicos, gestión y operación de recursos, atractivos, productos gastronómicos únicos o integrados como experiencias, actividades, atracciones, restaurantes, establecimientos, mercados y explotaciones agroturísticas con atributos singulares del Patrimonio Cultural Gastronómico sea este Natural, Inmaterial, Mixto, en entornos rurales y urbanos; y todo lo que respecta al sistema alimentario y su cadena productiva de valor agroturística sostenible, competitiva, inteligente y segura, con 25 años de experiencia en más de 40 paises. 

Doctor en Turismo con la especialidad en Planificación Gastronómica y Turística Sostenible por la Universidad Antonio de Nebrija en Madrid, España. Logro en la Universidad de Cornell en Ithaca, New York, los postgrados internacionales en Advanced Marketing for Hotels y Food And Beverage Management. Es Licenciado en Administración Turística por la Universidad Anáhuac, México. Autor del libro Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos, ganador del premio excelencias turísticas 2017. Representante en la Red de Gastronomía de la Organización Mundial de Turismo OMT y Coordinador de Concursos y tendencias por la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería Gastronomía y Turismo CONPEHT. Actualmente es director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO, Organización internacional especializada en Planificación, Gestión y Marketing de Destinos Gastronómicos (OGD-DMO), especializada en estudios de mercado, capacitación en niveles de operación, gerenciamiento, planeamiento, alta dirección y planificación en turismo gastronómico sostenible, inteligente y bioseguro. 

*Evento Coordinado por CEGAHO. 

DESTINOS GASTRONÓMICOS SOSTENIBLES: DISEÑO, GESTIÓN Y GOBERNANZA

La gastronomía es el segundo motivo de desplazamiento turístico en América Latina y el tercero a nivel mundial, según la Red de Gastronomía de la Organización Mundial de Turismo (OMT) que asegura que el 30% del gasto mundial turístico es en gastronomía. En países como Tailandia, el turismo gastronómico representa el 30% de visitantes internacionales en gran parte por Bangkok considerado un Destino Gastronómico Mundial.

El turismo gastronómico es una prioridad mundial, sin embargo para evitar el crecimiento desordenado es imprescindible una metodología científica y práctica para el Diseño, Gestión, Comercialización, Marketing, Gobernanza y Políticas Públicas de un Destino Gastronómico y Turístico Sostenible e Inteligente para incrementar visitantes, estadía e ingresos al mejorar la competitividad de la empresa gastronómica y turística o gastroturística, diversificando productos, servicios e integración de tours, circuitos y rutas gastronómica que lo posicionen en el ámbito regional, nacional e internacional. Por ello la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) y el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO) le invitan al curso en sus modalidades On Line o presencial en el cual se desarrollaran los siguientes temas estratégicos a nivel mundial:  

  • Modelo interactivo de planificación gastronómica y turística sostenible.
  • Regeneración y transformación de empresas, atractivos, rutas y productos gastronómicos
  • Objetivos del Desarrollo Sostenible (ODS), su aplicación en la gastronomía turística.
  • Smart city and destinations: Desarrollo local sostenible e inteligente
  • Claves en el desarrollo de destinos gastronómicos y turísticos sostenibles e inteligentes
  • Marcas y submarcas gastronómicas y turísticas: Metodología, diseño y posicionamiento
  • Gobernanza y política pública para coadyuvar al desarrollo de las comunidades. Integración de stakeholdersy clusterscon empresas gastronómicas y turísticas.
  • Diseñando el futuro de la empresa gastroturística. Aplicación de la metodología de escenarios futuros.

 Fechas y Horarios: viernes 13 de diciembre de 8:30 a 18:30 y sábado 14 de 8:30 a 13:30.

2. Mapa gastronómico

Objetivo General

Al finalizar el curso, el participante podrá Interpretar el modelo interactivo de planificación gastronómica y turística sostenible. Escoger las mejores prácticas de regeneración y transformación empresarial para incrementar su competitividad en destinos gastroturísticos inteligentes. Entender la importancia de los objetivos del desarrollo sostenible de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en la planificación de la empresa gastroturística dentro de una Smart cityy un destino gastronómico y turístico sostenible e inteligente. Entender la importancia y beneficios para las empresas gastroturísticas de una buena gobernanza y política pública gastronómica y turística prioritaria. Aplicará en el plan estratégico de la empresa la metodología de escenarios futuros.

Expositor Dr. Antonio Montecinos:

Fue Director del proyecto Desarrollo de la Gastronomía y el Turismo Gastronómico Sostenible en Cuba en los Destinos: La Habana, Varadero, Trinidad, Santiago de Cuba y Pinar del Rio(abril 2011-abril 2018). Director del proyecto Desarrollo del Producto Gastronómico y Turístico Sostenible en el Estado de Tlaxcala, México(septiembre 2016-julio 2017) con 2 etapas: diagnóstico y formación de 142 personas de 63 negocios gastronómicos y turísticos. Director del proyecto Diagnóstico, Lineamientos y Actividades Prioritarias para el Desarrollo del Turismo Gastronómico en el Estado de Guanajuato, México donde se elaboró la “Política para el Desarrollo de la Gastronomía y el Turismo Gastronómico Sostenible” y la “1er Certificación en Competitividad Gastronómica y Turística” para los prestadores de servicios de la cadena de valor alimentaria y turística (julio 2014-febrero 2016). Elaboró el Diagnóstico y Actividades Prioritarias para el Desarrollo de la Gastronomía y el Turismo Gastronómico en República Dominicana Horizonte 2016-2020. En Coordinación la CONPEHT Capitulo República Dominicana y la Fundación Sabores Dominicanos (mayo-noviembre 2015).

Doctor en Turismo por Universidad Antonio de Nebrija en Madrid. Representante en la Red de Gastronomía de la Organización Mundial de Turismo OMT. Miembro del Registro CONACYT como evaluador del sector turismo. PosgradosenAdvanced Marketing for Hotels y Food and Beverage Management en la Universidad de Cornell, Ithaca, New York. Lic. en Administración Turística, Universidad Anáhuac, México. Coordinador de concursos conforme a tendencias en la CONPEHT donde ha desempeñado diversos cargos. Autor del libro Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos, ganador del premio excelencias turísticas 2017. Actualmente es Director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero.

¡Cierre del Curso 9 de diciembre, precios especiales comunidades UDLAP, CEGAHO, CONPEHT, CANIRAC y CONCANACO SERVYTUR!

Mayores Informes Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO:

Lic. Yina Rodriguez Leal WHATS: +52 1 55 7207 9573. info.cegaho@cegaho.com.mx 

Dr. Antonio Montecinos Coordinador Diplomado WA (55) 37076725

Mayores informes Universidad de las Américas Puebla UDLAP

Mtra. Claudia Guillén Hernández (222) 229 20 00 Ext. 5009/2716, udlap.consultores@udlap.mx Educación Continua y Capacitación y Mtra. Ma. Carmen Morfín(222) 229-20-00 Ext. 2059, mariac.morfin@udlap.mxDepartamento de Turismo.

Sede: Universidad de las Américas. Ex Hacienda Sta. Catarina Mártir S/N. San Andrés Cholula, Puebla. C.P. 72810. México.

 

SPEAKER INTERNACIONAL: Dr. Antonio Montecinos T.

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Perfil Profesional

Especialista en turismo gastronómico bioseguro: Planificación destinos de turismo gastronómico, diseño de rutas, circuitos, tours, productos sostenibles, planes estratégicos, gestión y operación de recursos, atractivos, productos gastronómicos únicos o integrados como experiencias, actividades, atracciones, restaurantes, establecimientos, mercados y explotaciones agroturísticas con atributos singulares del Patrimonio Cultural Gastronómico sea este Natural, Inmaterial, Mixto, en entornos rurales y urbanos; y todo lo que respecta al sistema alimentario y su cadena productiva de valor agroturística sostenible, competitiva, inteligente y segura, con 25 años de experiencia en más de 40 paises.

Logros académicos

Obtuvo el Doctorado en Turismo con la especialidad en Planificación Gastronómica y Turística Sostenible en la Universidad Antonio de Nebrija en Madrid, España. Logro en la Universidad de Cornell en Ithaca, New York, los postgrados internacionales en Advanced Marketing for Hotels y Food And Beverage Management. Es Licenciado en Administración Turística por la Universidad Anáhuac, México. Autor del libro Turismo Gastronómico Sostenible: Planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos, ganador del premio excelencias turísticas 2017. Representante en la Red de Gastronomía de la Organización Mundial de Turismo OMT y Coordinador de Concursos y tendencias por la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería Gastronomía y Turismo CONPEHT.

SPEAKER INTERNACIONAL: Mtro. Ramón Enrique Martínez Gasca Panel: Competitividad Empresarial, Académica y Gobernanza “Innovación de Perfiles, Competencias y Nuevos Puestos Laborales”.

Mtro Ramón

Invitado de lujo al Workshop Internacional Aceleración de Negocios Gastroturísticos. Conoce un poco más acerca de su valiosa trayectoria en el sector público y privado del turismo en México y Latinoamérica.

Su trayectoria

Licenciatura en Administración Turística, en la Universidad Tecnológica de México y Maestría en Administración Turística, por la Universidad Intercontinental.

Diplomado en Procuración de Fondos por The Found Raising School / Indiana University Center of Philantropy.

Ha sido catedrático en diversas Instituciones Educativas: la Universidad Tecnológica de México, la Universidad Anáhuac de Sur, la UNAM, Universidad Americana de Acapulco y la Universidad Intercontinental.

De 2001 a 2008 fue Director de la Escuela de Turismo de la UIC Universidad Intercontinental y  en 2009 fue nombrado por el Honorable Consejo de Gobierno como Director General Académico (Vicerrectoría Académica), cargo que desempeñó hasta julio de 2013.

De 2013 a 2018 fue Presidente y Director de la Fundación de la Universidad Intercontinental, A.C.

De 2005 a 2009 fungió como presidente del capítulo México de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, CONPEHT; de 2009 a 2012 fue Presidente del Consejo de Honor y Vigilancia del mismo organismo y, es 1er ex presidente del Capítulo México; De 2009 a 2012 en la CONPEHT Internacional fungió como Vicepresidente para Norteamérica; de 2012 a 2015 el H. Consejo Directivo lo nombra Embajador de la CONPEHT.

En octubre de 2015 la Asamblea en pleno lo nombra Presidente de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, CONPEHT, para el período 2015-2018, contando hasta la fecha con 115 instituciones educativas de todo Iberoamérica.

En 2017 logró obtener la afiliación de la CONPEHT a la Organización Mundial del Turismo y logra la obtención del ISSN para la revista científica de Turismo digital TURPADE de la CONPEHT.

En noviembre de 2018 culmina su gestión como Presidente de la CONPEHT y asume la Presidencia del Consejo de Honor del mismo organismo para el período 2018-2021.

Ha dictado más de 80 conferencias en prácticamente todo el Continente Americano, Europa y Asia.

En noviembre de 2016, el Jefe de Gobierno de la Ciudad de México, le hace entrega del Premio Turístico “El Pochteca de Plata” por su contribución al fomento, cuidado y protección del patrimonio cultural, artístico y turístico.

Cuenta con múltiples publicaciones de artículos en varias revistas del sector turístico y académico

Actualmente es Director General de Instituto de Competitividad Turística de la Secretaría de Turismo de México.

PROGRAMA MIÉRCOLES 9 DE SEPTIEMBRE

Aceleración de Negocios y Claves de Competitividad

a) 25 Claves de Competitividad Acelerada.

b) Nueva Competitividad Empresarial en un Futuro Cercano.

c) Entorno de Visibilidad y Rentabilidad Digital.

d) Emprendedores: Nuevas Competencias y Responsabilidad Social

PONENTES:

Chef “Tita” Inés Páez – Master Chef, República Dominicana

PhD. Antonio Montecinos (CEGAHO) – Director Centro Empresarial Gastronómico Hotelero

Lic. Fabián Díaz – Director Estratega Digital

PhD. Guillermo Graglia – Director Graglia Consulting

PROGRAMA JUEVES 10 DE SEPTIEMBRE

Panel: Competitividad Empresarial, Académica y Gobernanza

“Innovación de Perfiles, Competencias y Nuevos Puestos Laborales”.

PANELISTAS:

Mtra. María del Carmen Morfín – Presidente Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT).

Mtro. Luis Felipe Sigüenza – Presidente de la Comisión de Turismo Cultural y Religioso (CONCANACO SERVYTUR).

Don Jorge Figueroa – Presidente Cámara Costarricense de Restaurantes (CACORE).

Mtro. Ramón Enrique Martínez – Director Instituto de Competitividad Turística ICTUR-SECTUR).

PhD Edna Rozo Externado – Decana Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras (U. Del Externado, Colombia).

Moderador: PhD Antonio Montecinos (CEGAHO)

OBJETIVO

Identificar claves de competitividad y estrategias de implementación acelerada para los negocios, empresas, startups y proyectos gastroturísticos ante las demandas en la “nueva normalidad” de bioseguridad, bromatología, transformación digital, servicio al cliente de 360 grados y las competencias que requiere el sector empresarial, en un entorno de crisis e incertidumbre que plantea retos, oportunidades y nuevas competencias para los puestos laborales.

DIRIGIDO A

Emprendedores, empresarios, gerentes, directivos, propietarios de empresas o negocios nano, micro y medianos de gastronomía, alimentos y bebidas; hotelería, turismo y otros relacionados como gestores, consultores, investigadores, profesores, estudiantes. Todo profesional o funcionario público relacionado en la planificación, planeamiento, conceptualización, administración, gestión, control, distribución, comercialización, marketing… de emprendimientos, startups, empresas, negocios, atractivos, actividades, experiencias, tours, circuitos, rutas, actores de la cadena productiva de valor y destinos gastronómicos y turísticos.

Evento On Line sin costo. Para registro y/o mayores informes, ingresar al siguiente Link: http://cegaho.rds.land/workshop-int-gastroturismo-sep2020

Coordinadores Generales del Evento: Antonio Montecinos, Yina Leal, Fabian Díaz y Perla Alhelí

*Evento Coordinado por CEGAHO, CONPEHT e ICTUR-SECTUR.

SPEAKER INTERNACIONAL: Mtra. Ma del Carmen Morfin Panel: Competitividad Empresarial, Académica y Gobernanza “Innovación de Perfiles, Competencias y Nuevos Puestos Laborales”.

MARY CARMEN

Invitada de lujo al Workshop Internacional Aceleración de Negocios Gastroturísticos. Conoce un poco más acerca de su valiosa trayectoria en el sector académico de México y Latinoamérica.

Turismóloga de profesión, de corazón y de pasión, que tiene como objetivo en la vida: Crecer en sabiduría como ser humano sencillo, alegre, entusiasta y compartirlo con los que le rodean, ya que la vida le ha dado la oportunidad de vivirla y saborearla intensamente.

Formación académica 

  • Maestría en Ciencias con especialidad en Administración de Hoteles, Restaurantes e Instituciones por Texas Tech University, Lubbock Texas.
  • BA con especialidad en Administración Internacional por la Universidad de las Américas Puebla. México
  • Licenciada en Administración Turística por la Universidad Cuauhtémoc Puebla. México.

Actualmente es:

  • Directora Académica del Departamento de Turismo, en la Escuela de negocios y Economía, de la Universidad de las Américas Puebla UDLAP, teniendo a su cargo las licenciaturas en Artes Culinarias y Admón. de Hoteles y Restaurantes.
  • Presidente de la CONPEHT (Confederación Panamericana de escuelas de Hotelería y Turismo (2018-2021)
  • Consejera nivel nacional, del Consejo Consultivo en el Instituto de Competitividad Turística ICtur- SECTUR.
  • Consejera del Consejo de Diplomacia Turística de México, Conformado por la Secretaria de Turismo (SECTUR) y la Secretaria de Relaciones Exteriores (SER).
  • Reconocida por sus aportaciones en el rubro del turismo, cuenta con múltiples libros de texto sobre temáticas de transportación turística, hotelería, gastronomía, así como en Admón. de restaurantes y bares.
  • Docente e investigadora en temas relacionados con Alfabetización socio-ecológica y socio-cultural, así como en animación turística

PROGRAMA MIÉRCOLES 9 DE SEPTIEMBRE

Aceleración de Negocios y Claves de Competitividad

a) 25 Claves de Competitividad Acelerada.

b) Nueva Competitividad Empresarial en un Futuro Cercano.

c) Entorno de Visibilidad y Rentabilidad Digital.

d) Emprendedores: Nuevas Competencias y Responsabilidad Social

PONENTES:

Chef “Tita” Inés Páez – Master Chef, República Dominicana

PhD. Antonio Montecinos (CEGAHO) – Director Centro Empresarial Gastronómico Hotelero

Lic. Fabián Díaz – Director Estratega Digital

PhD. Guillermo Graglia – Director Graglia Consulting

PROGRAMA JUEVES 10 DE SEPTIEMBRE

Panel: Competitividad Empresarial, Académica y Gobernanza

“Innovación de Perfiles, Competencias y Nuevos Puestos Laborales”.

PANELISTAS:

Mtra. María del Carmen Morfín – Presidente Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT).

Mtro. Luis Felipe Sigüenza – Presidente de la Comisión de Turismo Cultural y Religioso (CONCANACO SERVYTUR).

Don Jorge Figueroa – Presidente Cámara Costarricense de Restaurantes (CACORE).

Mtro. Ramón Enrique Martínez – Director Instituto de Competitividad Turística ICTUR-SECTUR).

PhD Edna Rozo Externado – Decana Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras (U. Del Externado, Colombia).

Moderador: PhD Antonio Montecinos (CEGAHO)

OBJETIVO

Identificar claves de competitividad y estrategias de implementación acelerada para los negocios, empresas, startups y proyectos gastroturísticos ante las demandas en la “nueva normalidad” de bioseguridad, bromatología, transformación digital, servicio al cliente de 360 grados y las competencias que requiere el sector empresarial, en un entorno de crisis e incertidumbre que plantea retos, oportunidades y nuevas competencias para los puestos laborales.

DIRIGIDO A

Emprendedores, empresarios, gerentes, directivos, propietarios de empresas o negocios nano, micro y medianos de gastronomía, alimentos y bebidas; hotelería, turismo y otros relacionados como gestores, consultores, investigadores, profesores, estudiantes. Todo profesional o funcionario público relacionado en la planificación, planeamiento, conceptualización, administración, gestión, control, distribución, comercialización, marketing… de emprendimientos, startups, empresas, negocios, atractivos, actividades, experiencias, tours, circuitos, rutas, actores de la cadena productiva de valor y destinos gastronómicos y turísticos.

Evento On Line sin costo. Para registro y/o mayores informes, ingresar al siguiente Link: http://cegaho.rds.land/workshop-int-gastroturismo-sep2020

Coordinadores Generales del Evento: Antonio Montecinos, Yina Leal, Fabian Díaz y Perla Alhelí

*Evento Coordinado por CEGAHO, CONPEHT e ICTUR-SECTUR.